Plantation de champ long en 2019

Une actu qui a déjà presque un an, ouf ca file!
2019 a été une autre belleannée très remplie avec notamment un gros travail de plantation, suite à un partenariat avec un propriétaire privé de la commune.
En effet grâce a une restructuration foncière M. Marquis un privé par ailleurs ancien Maire et conseiller général de la commune s'est trouvé avec un bel ilôt de un hectare d'un tenant, parcelle sur laquelle ses grands parents cultivaient la vigne une soixantaine d'années en arrière, la parcelle se nomme champ long et est sur le coteau d'argis, bien que non attenante à mes autres parcelles, elle borde le bien nommée chemin des vignes qui relie Argis a oncieu et qui desservait les vignoble d'argis et ses grangeons a la grande époque du vignoble d'argis (pour rappelle: 100 ha de vignes en1905!)

Le projet a réellement debuté en hiver 2018 par le défrichage de cette parcelle qui était en friches- foret depuis pas mal de décennies: arrachage des arbres au godet du tracteur par mon voisin prestataire en travaux agricoles, M Reverdy. Si une partie de la parcelle est quasi a plat, le dessus est l'amorce de l'éboulis avec 30-35% De pente, le tracteur 'est vite trouve confronté a ses propres limites, donc seul les 0.5 ha du bas de la parcelle ont pu être dégagés, ils correspondaient bien sur a la partie la plus intéressante pour une plantation mécanisable,

La suite du travail  a bien eu lieu en 2019, travail du sol pour arracher les racines, toujours au tracteur sauf sur la partie la plus pentue ou nous avons eu recours a un labour au treuil a la charrue a main, boulot de forcat s'il en est, merci a Ludovic salarié vaillant en 2019,

https://www.facebook.com/luc.bauer.35/videos/10157079240539500/

Puis plantation enfin en mai 2019, un prestataire devait s'en charger, mais, ce personnage peu scrupuleux m'a salement laissé tombe le matin même du chantier, heureusement j'ai des amis- collègues bienveillants venus prêter main forte pour m'aider su ce chantier d'envergure et inédit pour moi, même si petite plantation en 2017 d'altesse les terrasses du château: merci Jean-Christophe et ses fils, François et Louis, Christophe et son equipe, Stéphane et sin filston, Patrick Ludo, Papa!

2500 pieds d'altesse ont été plantés, plants de sélection privée, greffons prélevés par mes propres soins  en 2018 sur ma vigne de st sorlin, vieilles altesses de 60 ans aux fruits magnifiques.Greffés et mis en culture biodynamique  par Christophe Hebinger et son équipe en Alsace.

s'en est suivie une année 2019 marquée par une canicule précoce en juin qui a brulé environ 300 pieds, les autres ont souffert de la sécheresse, d'où deux arrosages nocturnes, puis un griffage pour desherber malgré une casse de chenillard lors de la fin de préparation du terrain, au final une jolie repris des survivants que je vais bichonner en 2020 dans l'optique d'une entrée en production entre 2022-2023

 

 

 

Les vins des Grangeons de l'Albarine sur les Grandes Tables du monde..

C'est avec fierté et malgré les déboires expliqués dans le post précédent concernant les AOP, que le millésime 2015 m'a permis de voir certains de mes vins reconnus internationalement par la grande restauration. Ainsi mes vins sont présents sur plusieurs tables prestigieuses de restaurants étoilés. Avec le plus prestigieux d'entre eux, Le Noma à Copenhague, Danemark.
Grace à mon importateur là bas, Christopher Melin, à qui j'ai commencé à vendre du vin en 2017, J'ai eu des vins référencés sur cette belle table du monde:

Noma (restaurant)

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Pour les articles homonymes, voir Noma.

Noma
Vue du restaurant
Présentation
Coordonnées	55° 40′ 41″ nord, 12° 35′ 46″ est
Pays	Danemark
Ville	Copenhague
Adresse	Strandgade 93
Fondation	2004
Site web	http://www.noma.dk/ [archive]
Informations
Chef cuisinier	René Redzepi
Type de cuisine	Nouvelle Cuisine nordique
Noma
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Le Noma est un restaurant, deux étoiles au Michelin, situé à Copenhague au Danemark et dirigé par le chef René Redzepi. Le nom est un mot-valise formé des deux termes danois « no rdisk » (pays nordiques) et « ma d » (nourriture)¹. Le restaurant est connu pour sa réinvention et l'interprétation de la cuisine nordique. En 2010, 2011, 2012 et 2014, il est classé comme le « meilleur restaurant au monde » par la revue Restaurant^2,3.

J'ai même eux le plaisir et l'honneur d'accueillir avec Christopher mon importateur Lars un des quatre sommeliers du restaurant pour une visite des vignes et une dégustation au printemps 2018!! Ils sont fans inconditionnels de l'Altesse en paradis, qui se marie parfaitement avec leur cuisine de poissons et fruits de mers.






















nsuite les hasards des rencontres m'ont amené à faire gouter mes vins au Sommelier français du restaurant Andre à Singapoure, puis restaurant   raw a taïpei City, Taïwan (même chef Andre Cheng)

RAW m

MICHELIN Guide 2018

MICHELIN Guide’s Point Of View

The owner-chef of the world-famous Restaurant André in Singapore opened RAW in his home town in 2014. The strikingly futuristic Weijenberg-designed interior features two gigantic pine wood organic forms that lend the faux industrial space a back-to-nature feel. The 8-course prix-fixe menu showcases chef Chiang's creative take on Taiwanese cuisine with the occasional street food influence - expect modern presentation and a stimulating blend of flavours, textures and temperatures.

À la carte le Chardonnay d'Argis le Grangeon Mano 2015, categorie Fresh and Pur.

En France les grands restaurants restent frileux sur les vins nouveaux, biologiques et naturels, dur de sortir des grands poncifs Bordeaux grands crus classés et grands Bourgognes…

Toutefois le sommelier moderne du restaurant Jérôme Nutile à Nîmes a eu le courage de référencer mes modestes vins inconnus du commun des clients de ce genre d'établissement

http://www.jerome-nutile.com/fr/restaurant-gastronomique.html

Le restaurant gastronomique de 

Jérôme Nutile

Le Chef entame à présent une nouvelle aventure gastronomique.

"Ce lieu dédié à la haute gastronomie, je l’ai voulu moderne, lumineux mais surtout convivial : je veux qu’on se sente invité, à l’aise, prêt à vivre une expérience gustative dans une atmosphère où la pierre respire. Parce que la cuisine c’est avant tout du partage, je veux donner du plaisir à mes convives ! Le service sera attentionné sans être envahissant, le tout dans une ambiance élégante sans être pesante car comme le dit Alain Ducasse « Ce n’est pas grave si on se trompe de couverts ! »." Jérome NUTILE

Le Chef a ouvert son propre restaurant gastronomique en Mars 2015 au coeur du Gard. On y déguste une cuisine « haute couture » à travers laquelle sa signature s’exprime pleinement.

Ce lieu, moderne et lumineux, est consacré à la haute gastronomie. Vivez ainsi une nouvelle expérience culinaire, tout en profitant d’une atmosphère conviviale.

Afin de sublimer les beaux produits, la salle dispose d’un aménagement plutôt étonnant. Vous y trouverez une « Cave à fromages » au centre du restaurant. Cette véritable salle d’affinage permet aux produits de conserver une température et une humidité adéquates.

Dans l’escalier de la tour du Mas de Boudan, une « Cave à vins » composée par le Sommelier Gabriel Angermaier, Meilleur Sommelier Sud de France 2016 est aussi à découvrir.

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AOP: Appellation d'origine Pervertie

UNn mot que je voulais rediger depuis longtemps au sujet des AOP viticole Appellations d'origine


protégées.

Je suis établis dans la charmante region du Bugey region viticole millénaire mais qui a obtenu a grands efforts la reconnaissance d'AOP BUGEY,  ROUSSETTE DU BUGEY et  DES VILLAGES MONTAGNIEU MANICLE, VIRIEU,CERDONseulement en 2009. Après de longues années en classement vin de pays VDQS Reconnaissance méritée vue l'histoire viticole (nombre de vignobles dont la plupart  des villages était des vignobles monastiques du moyen âge, comme dans la grande Bourgogne voisine)et vue la typicité de ces terroirs cépages vins…
depuis mes débuts en 2011 j'ai eu la volonté d'adhérer au syndicat local de
s vignerons du bugey qui regroupe une centaine de vignerons.Et petit  rigolos que je suis j'avais l'ambition démesurée de faire des vins d'appellation. Car je pense sincèrement que le sAOP sont dans leur principe originel de belles inventions; mettre en avant une histoire, un  des lieux des savoirs faires ancestraux un patrimoine (dont des cépages).Et oui  naïvement, travaillant des vignes en bio, biodynamie et faisant du vin avec du raisin essentiellement, je pensait d'autant plus faire des vins typique du lieu ou les raisins sont nés..
..Mais dès les premiers vins revendiqués en Appellation je me suis heurté aux difficultés que connaissent bon nombres de vignerons qui comme moi veulent revenir à des vrais vins de terroirs: vignes en bio, vins sans levurages/ enzymage, chaptalisation, desacidification, parfois sans soufre aussi, bref des vrais vins de raisins ( de terroir quoi,) car quand on respecte ses sols et ses vignes sans leur adjoindre de béquilles ou additifs chimiques on exprime pleinement le terroir le vrai!
quelles sont ces difficultés eh bien les vignerons du syndicat gère leur appellation sous contrôle de l'inao qui délègue à un organisme d'inspection privé. Mais en clair cela veut dire qu'ils décident quel vins sont fidèles à la typicité de leur appellation en procédant à des pseudo- dégustations d'experts (vignerons eux mêmes, donc juges et partis du truc!).
Or comme ils font tous le même picrate, souvent d'ailleurs fait par le même œnologue, qui utilise la même levure et les même procédés de vinification, sur des raisins  insipides faits avec des vignes perfusées de pesticides chimiques de sol morts ( desherbés, aseptisés) ces simulacres de dégustation ne servent qu'a pointer du bout de la langue la différence  ou autrement dits les"défauts" de vins faits différemment avec des raisins qui ont du goût par un vigneron qui les respecte, donc des vins qui ont une vraie identité/ personnalité. Or ce qui es différent est aberrant/ douteux triste reflexe humain, donc , ces vins différents sont refusés a la dégustation d'agrément d'appellation.De petits esprits étroits y verraient le moyen pour les vignerons du crus de garder "leur monopole commercial" à produire de" bons vins d'appellation"... mais là vous allez pensez que je vois le mal partout!
Donc depuis plusieurs années 2012, 2014 et 2015 je vois mes vins recalés de l'appellation car ayant des défauts majeurs! Chaque fois l'INAO qui n'a rien fait fait payer une amende de 35 euros par vin declassé pour envoyer un courrier disant que c'est pas bien de faire des vins comme ça jurez que vous ferez plus ça! etc Si on conteste 125 euros d'amende pour le syndicat , nouvelle dégustation, on prends les mêmes et on recommence, bref lassant et couteux, je parle pas des lots d'etiquettes a refaire si on declasse en vin de France. En 2015 paroxysme, trois voins prélevés, trois recalés, 3*35 euros et 3*125, et 600 eurps 'étiquette a refaire. Quand vous vendez bien vos vins a des clients reputés (pro:cavistes, restau  dont des étoilés, voir post suivant), Cela est bizarre et agaçant. Du coup lassé par ce système d'aoperverties par la production industrialisées de vins (même problème pour les fromages et le reste.
Un autre jeune vigneron en Val de Loire a connu les mêmes déboires et a bien médiatisé la problematique; Alexandre Bain
Voir la video eloquente
https://youtu.be/dVe_PdbkJS4

Une problematique qi n'est pas propre au vins d'ailleurs le fromage est touche par la même hérésie, même causes, mêmes consequences, le pot de ferde l'industrie agro-alimentaire contre le pot de terre des petits paysans- artisans…
voir le cas d'une jeune eleveuse de Salers sortie de l'AOP Salers: Charlotte Salat

http://www.leparisien.fr/societe/cantal-la-filiere-salers-lui-a-retire-l-aop-et-pourtant-12-05-2018-7711965.php


En conclusion,  je ne produirai plus d'AOP dans ce système stupide. Ce qui me chagrine car je défends l'identité territoriale de mes vins, même si je n'en fais pas un argument commercial, les vins   du Bugey personne ne connait surtout à l'étranger ou je vends 75% de ma production, (Japon, USA, Danemark, Belgique,Taïwan,  Australie, Quebec, Finlande).100% de ma production sera désormais ( à compter de 2017) en vin de France (ex Vin de Table).
Les AOP Bugey et Savoie se sont arrogé le monopole de la production de vins de cépages endémiques que sont la  Mondeuse et l'Altesse. Conséquence stupide et gênante, plus le droit de faire référence direct à ces noms de cépages pour mes cuvées en vin de France. D'où les ridicules contournement: Altiesse pour l'altesse, ou Mandouze pour la Mondeuse..


Et étant têtu et militant sur le sujet; je me suis fendu d'un courrier a l'INAO et au syndicat d'apellation Bugey que voici:

Luc Bauer Les Grangeons de l'Albarine La Pavaz 01230 ARGIS
Argis, 31 juillet 2017
Objet : décision suite manquements Appellation Bugey, Roussette du Bugey

Madame, Monsieur,
Je fais suite à vos courriers en date du 13 juillet 2017 concernant les manquements constatés lors d'un contrôle sur deux cuvées de Bugey Chardonnay et Roussette du Bugey. Je vous signale par la présente que je refuse les sanctions mentionnées car j'envisage purement et simplement le déclassement de ces cuvées en vin sans indication géographique. Je déplore cet état de fait car je suis en total désaccord avec les jugements portés sur mes vins lors de ces dégustations d'agrément.
Je produis des raisins en agriculture biologique que je vinifie sans ajouts d'additifs exceptés un léger sulfitage sur quelques cuvées à la mise en bouteilles, dont les cuvées dégustées. Mes vins sont élevés sur lies totales en fut pendant 18 mois pour le millésime 2015 avec houillage régulier. Les vins présentent donc un caractère forcément marqué par cet élevage, élevage qui est une pratique peu courante dans nos régions mais néanmoins autorisée dans le cahier des charges d'appellation. Je regrette donc ce que je qualifie d'erreur de jugement du jury de dégustation d'agrément. Le déclassement est malheureusement récurrent sur mes vins et je trouve parfaitement regrettable et dommageable que des vins produits différemment soient jugés comme déviants et non conformes à l'appellation.
Si mon appréciation sur mes propres produits n'est pas objective, je me permets de préciser que je commercialise exclusivement mes vins à des professionnels : cavistes, restaurateurs-sommeliers et importateurs. La grande majorité de mes clients est très surprise du déclassement de mes vins, car les défauts relevés lors de la dégustation d'agrément ne sont pas mentionnés par ma clientèle, qui ne comprend pas ce jugement.
Un vin d'appellation ne peut etre un produit standardisé et uniforme, il dépend des terroirs et des vignerons. En outre, j'estime que les vins produits au plus près de la nature et des terroirs, sans artifices chimiques, sont les meilleurs représentants de ce que peut et doit être un vin d'appellation d'origine. Face à ce manque de discernement de mes confrères vignerons jugeant de la conformité des vins à l'appellation, c'est avec un grand regret que dorénavant je renonce à revendiquer l'appellation sur mes produits.
Je termine mon courrier par cette suggestion, pourquoi ne pas ouvrir les dégustations d'agrément à un public neutre et professionnel du milieu du vin, restaurateurs-sommeliers et cavistes par exemple.
Veuillez recevoir, Madame, Monsieur, mes cordiales salutations.

Luc Bauer
Copie Syndicat des vins du Bugey